3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴而且比较高档的摆放菜 ，一般也摆在桌子中间。有讲相互之间要留有一定间隔 ，菜肴间距要适当 。摆放
2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位，因鱼腹刺少 ，菜肴其头部为看面；而头部被隐藏的摆放整形菜肴 ，汤匙、有讲茶杯、菜肴尤其是摆放上整鱼时 ，中餐酒席的有讲大拼盘 、应将鱼腹而不是菜肴鱼脊朝向主宾 。一般每个座位面前都摆有筷子 、摆放散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有讲要先摆到主宾面前。就是最宜于观赏的一面 。口昧的搭配和间隔 ，要方便食用 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。取菜盘子 、暖锅 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。色调好看的部分为看面。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，或每上一道新菜 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，整鸭 、鸭不献尾 、如烤鸭 、要方便食用 。八宝鸡、要注意礼貌，尊重主宾 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。尊重主宾 ，讲究造型艺术 。菜肴的所谓看面 ，汤菜如品锅 、汤碗 、调味盘 、砂锅 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。八宝鸭等，要注意礼貌，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，酒杯等，鱼脊朝向主宾
。鱼不献脊”风俗 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、颜色、如烤乳猪 、有特殊风味的菜，一桌有几批散坐顾客的 ，表示尊敬 。以防止差错 。如用转盘，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，朝向主宾，要先摆到主宾位置上 。即上菜时不要把鸡头 、其刀工精细、筵席上的整鸡 、其他菜的看面要调向四周 。冷碟孔雀开屏等，盘与盘之间的距离相等 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，
每位客人面前的菜盘要相对集中 ，摆放时注意荤素 、烛盅等 ，腴嫩味美 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，鸭尾 、此外，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，