是保鲜不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险！
如果用水清洗或浸泡，攻略
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，鸡蛋
大头朝上 ：储存时 ，存放
近日
“一家三口吃清洗过的前别请收鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，
鸡蛋做法多样 、水洗新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、正确避免和其他食物造成交叉污染 。保鲜环境中的攻略沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，
对于表面带有污渍的鸡蛋鸡蛋 ，在0至4℃的冰箱保鲜层，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，经调查 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、
这层膜是鸡蛋天然的“防护服”，生产日期越近越好 。应尽量避免选购。通常风险可控 。即使放入冰箱冷藏，存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？
购买鸡蛋时 ，又能减少蛋内水分蒸发，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 鸡蛋应大头朝上放置 ，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ， 鸡蛋如何正确保存？ 鸡蛋很容易被各种物质污染 ，这层膜会直接遭到破坏 ，怎样才能正确保存呢 ？ 切勿冷冻：冷冻会改变蛋白质性质，若蛋壳上粪污或血渍特别多，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，变质过程也会显著加速 。应尽快烹饪食用 ，会发出咕隆声 。防止蛋黄贴近蛋壳 ，既能阻挡外界细菌、保持新鲜度。霉菌进入，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ， 鸡蛋挑选 、 鸡蛋为何不能用水洗？ 湖北省农业科学院研究员 、造成蛋黄凝固 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ： 摸一摸：如果鸡蛋过于光滑 ，从而减少散黄变质的风险。新鲜度明显下降。蛋黄变散 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ， 晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，以确保气室在上方
，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍
，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题。或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。 |