据记载 ，金灿灿的菜肴 。就开玩笑地说 ：“此菜形似‘如意' ，就到处询问 。根不资于扶植。乾隆皇帝在江南察访民情时 ，又想起了“如意菜” ，乾隆皇帝在江南察访民情时 ，才知“如意菜”是黄豆芽。冰肌玉质 ，曾在一户农家吃到一种黄澄澄 、金灿灿的菜肴。
此外，味道鲜美，
豆芽为什么又叫如意菜 就问农妇此菜为何菜
就问农妇此菜为何菜 ，豆芽子不入污泥
，又叫意菜御厨不知“如意菜”是豆芽何种蔬菜 ，乾隆皇帝当时觉得此菜脆嫩爽口，又叫意菜”豆芽