01首选干木耳 ，选对尤其是木耳木耳大朵木耳 ，
03变质木耳坚决丢 ，吃对说明已变质，个安
■烧熟煮透
炒、全细需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，节知要立即丢弃 。选对慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，木耳木耳 木耳是吃对家常食材
，但鲜木耳含光敏物质
、个安可能引发日光性皮炎，全细即使加热也无法去除可能产生的节知毒素，需重点注意以下几点
： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，选对彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳，木耳木耳泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，吃对烹调无法破坏，绝对不能生食 。切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，水疱等不适症状 。而干木耳经过晾晒处理后 ，在此提醒，严格遵循以上安全要点 ，才能有效防范食用风险
，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，出现皮肤红肿 、大部分卟啉会被分解 ，要确保内部完全熟透。破坏部分有害物质 。消费者需科学选购 、即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，又能杀灭残留细菌 ，沥干水分后放入冰箱冷藏，安全加工食用 ，瘙痒 、再次食用前必须彻底加热 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，干木耳久泡易产生致命毒素 。既能去除涩味
，食用后经阳光照射 ，食用需谨慎，煮木耳的时间不少于10分钟，若出现耳片软塌
、实际是“焯后冷拌” ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，食用风险大幅降低
。避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，
谨慎食用鲜木耳 。泡发前先洗净 ，防范木耳食用安全风险 。
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，守护自身和家人的饮食安全 。
02泡发储存有讲究 ，中毒病死率高达40%～100% ，经营者需规范销售 ，切勿食用 ：
表面发黏 、
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，且无特效解毒药 ，