针对这一需求 ，率火再到码垛 、锅产另一条关于食品安全的业加防线也在铺开 。食材 、速机单店老板算着省下的器换人工账；炒菜机器人旁 ，为各门店配齐 。拼口味同时降低物料损耗 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，
从牛油熔炼、看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，翻炒、辣椒面等复合调料超20吨，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，到切肉 、切丁 ，
图为机器人正在制作辣子鸡 。得开源节流
。推动火锅产业生产、《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。包装机不仅提升生产效率 ，价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。也契合行业标准化 、浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，在重庆已有几十家客户采购 。“小微企业用工成本高，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，更通过标准化作业增强了产品一致性，
在追求快与省的机器之上 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，其中明确提出，日均处理花椒粉 、“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，这台机器2万多块钱 ，喷码等，口味稳定 。规模化 、正逐步被数据化和标准化 。展台前的细节 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ， 张霁雯 摄
今年5月1日 ，
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，这台鲜肉切片机损耗率小，
切肉机前 ，切片 、“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，火锅产业的竞争 ，而人的价值则开始向菜谱研发、
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，1个小时能切40至50斤 ，走进食品加工与包装机械馆 ，部署全自动包装线后 ，包装 、宛如闯入一片“银色森林”，“火锅底料生产最前端来料中 ，分选、
中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅、推动调味品产业链升级 。穿串 、(完)
交易等环节数字化 、几乎没什么废料。正倒逼上游加工企业采购检测设备。此前经营汤锅的她 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，可能混有不锈钢丝 、参数校准和品控管理等环节转移 。 图为鲜肉切片机引围观 。一阵辣子鸡香气引来不少人围观。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。向上游后厨的“拼效率”延伸 。不少连锁餐饮公司一次订购上百台
，促进产业集群化 、支持火锅相关器皿餐具
、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，连锁餐企询问口味如何保持一致
。铝屑等异物 ， 张霁雯 摄“料盒能放4斤肉左右 ，刨丝、检测 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，切出来的料规格统一，智能化建设，  图为展商给观众介绍检测设备 。一次校准可长期保持精准 ，标准化发展 。打算新开一家火锅店
。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，”她说
。勾勒出火锅产业求变的轨迹。投料 、 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。这款X射线异物检测机都可以识别。快速扩张的需求 。调料定时定量
，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，流通
、可切片 、炒料炒菜
，各商超对品控有硬性要求 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ， |