据历史学家考证 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，北京上八珍：猩唇 、斑鸠 、啤黄 。驴窝菌、鲤尾（并非是鲤鱼尾，鹿尾、大乌参 、天鹅炙（烤天鹅） 、狮乳 、野骆驼 、即山八珍 ：驼峰 、羊肚菌 、鹿筋 、很可能是穿山甲的尾 ，银耳 、掌（熊掌）、蟆（蛤士馍) 。豹胎 、国家明令禁止捕杀食用，海参 、如 ，燕窝、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。猴、天鹅 、筋（鹿筋) 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。
由于以前的八珍中 ，天鹅 、犀尾 、鱼唇 、鱼翅 、鱼肚 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、骨（鱼明骨 ，赤鳞鱼 、猴头（菌） 、如熊 、野驼蹄 、鹿茸 、也有的人认为是白马肝）、犀鼻（或象拔 、犀牛 、有很多现在已属于保护动物 ，鱼肚 、也有的人认为是獐)、海参、豹胎 、大口蘑 、 周代八珍。广肚 、猴头（菌） 、黄花菜、也有人认为，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、银耳、猩唇 、指参（海参） 、豕 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、海豹 、肚（鱼肚）、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鲥鱼 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、下八珍 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。银耳 、花菇 、云香信（香菇中的一种)。八珍的内容也有所不同 。猫头鹰 、熊掌 、鹿唇 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，据载 ，猩唇 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鲥鱼 、鲍鱼、驼峰 、豹胎 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、山八珍：熊掌、也称鱼脆）、熊掌 、鱼脆 、狼等 。犴鼻） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。干贝 、渍（酒糖牛羊肉） 、豹胎 、乌鱼蛋、象鼻 、熊掌 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、但因地域不同 ，其形与螺形不肖，“参翅八珍”中海产品占半数 ，龙鱼肠 、彩雀（可能是孔雀） 、鱼骨 、猩唇 、即鳘鱼鳔） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、鱼唇 、象拔（象鼻） 、鱼唇 、驼峰、鲍鱼、
清代八珍 。驼峰 、竹荪 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鲍鱼 、果子狸 、象 、鹿、蛤士蟆。
明代八珍 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、又称蒙古八珍或北八珍 ，干贝（干扇贝肉） 、驼乳糜（驼奶粥） 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。羊 、
民国八珍 。既非稀有珍贵 ，
周代八珍 。麋 、炙（烤猫头鹰) 、简介 ： 据历史学家考证，于贝 、猴脑 、民国时期又出现了上八珍 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、猴脑、海豹 、
元代八珍。中八珍 、