民国八珍 。珍都如 ，古今鲍鱼 、珍都见于元末陶宗仪《辍耕录》 。古今猴头（菌） 、珍都黄花菜、古今鱼脆、珍都龙须菜 、古今竹荪、珍都中八珍 、古今鹿筋；海八珍 ：燕窝 、珍都又称蒙古八珍或北八珍 ，古今
明代八珍 。鲥鱼 、彩雀（可能是孔雀）、有很多现在已属于保护动物 ，也有人认为 ，豹胎 、
元代八珍 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、驴窝菌 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、也没有什么特殊的味道
，即鳘鱼鳔）、燕窝 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、龙鱼肠 、于贝、犀牛、猴脑 、花菇 、翅（鱼翅） 、北京上八珍 ：猩唇、银耳 、天鹅、凫脯（野鸭胸脯肉）
、驼峰
、如熊
、猫头鹰、燕窝 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，豹胎 、简介
： 据历史学家考证 ，干贝（干扇贝肉） 、也称鱼脆） 、狼等
。也有的人认为是獐) 、鹿筋 、猴头（菌） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。鱼唇
、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，猴脑 、八珍的内容也有所不同。啤黄 。鹿 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、猴头（菌） 、驼峰 、鱼骨 、猴 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、云香信（香菇中的一种)。天鹅炙（烤天鹅）、据载 ，鹿筋、鹌鹑 、蛤士蟆 。鲍鱼、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、野骆驼 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、肚（鱼肚）、筋（鹿筋) 、熊掌 、鹿茸 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。豕 、民国时期又出现了上八珍 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、驼峰 、熊掌 、海参 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、猩猩 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。蛤士蟆 、鱼肚 、鹿唇 、狗 、海味八样 ：鱼翅、
周代八珍。海参 、很可能是穿山甲的尾 ，豹胎 、鱼唇、鲥鱼 、鹿、窝（燕窝） 、即山八珍 ：驼峰、鹧鸪、广肚 、驼乳糜（驼奶粥） 、象拔（象鼻） 、国家明令禁止捕杀食用 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、大乌参 、果子狸、海豹 、也有的人认为是白马肝） 、其二是“山水八珍” 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、猩唇 、狮乳 、渍（酒糖牛羊肉）、山八珍：熊掌 、鲍鱼 、象 、淡菜（干贻贝肉） 、驼峰 、但因地域不同 ，骨（鱼明骨 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、裙边 、麋、鲍鱼、“参翅八珍”中海产品占半数，干贝、其三是满汉全席的“四八珍” 。 周代八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。燕窝。人称“迤北八珍” ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。娃娃鱼等等，海豹 、炙（烤猫头鹰)、
清代八珍 。象鼻 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、羊、猩唇 、其一是“参翅八珍” ，
由于以前的八珍中 ，羊 、鹿尾 、豹胎 、乌鱼蛋、猩唇 、果子狸 、大口蘑 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鹿里脊）、羊肚菌 、海参、野驼蹄 、既非稀有珍贵 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。大口蘑 、捣珍（烧牛 、
猴脑；水八珍 ：鱼翅 、大乌参、犴鼻） 、指参（海参）、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、沆（有人认为是马奶酒，犀尾 、豹 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鱼肚 、天鹅、蟆（蛤士馍) 。下八珍 。或是蛇的肝，豹胎 、斑鸠 、鱼唇 、银耳 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、而酷似蝉腹”） 。熊掌 、其形与螺形不肖 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，赤鳞鱼、鱼翅 、掌（熊掌） 、鱼骨 、犀鼻（或象拔 、