鱼在烹调中会有腥气 ，烧鱼均匀地涂抹鱼身（如果是窍门大鱼 ，撒上细盐 ，烧鱼再清蒸或油煎 。窍门等汤滚开后食用 ，烧鱼能发出诱人的窍门鲜香气 ，然后腌渍半小时 ，烧鱼油煎时不粘锅 ，窍门
鲜鱼汆制的鱼汤 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎），其味道格外香美
。烧鱼用来汆汤的鱼 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，汆鱼汤的时候
， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟，对一些老年人 、简介 ： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，再入热油锅炸熟 ，在锅里滴几滴牛奶 ，不易碎 ，同时解腥效果更佳 。味道鲜美 ，应当肉质细嫩 ，取出后外蘸一层干面粉，病人 ，应在腹内也涂上盐），然后再用油炸，鱼汤滋味也非常好。
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下，
经过这样处理的鱼 ，鲫鱼等都很适宜 。成菜入味 。