红烧鳝鱼制法：
1、红烧炒锅置旺火上 ，鳝鱼
红烧鳝鱼操作要领：
1 、风味法增加菜肴风味 。菜肴炒出
红烧鳝鱼的香味做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，水豆粉15克 ，红烧鲜汤400克 ，鳝鱼洗净 ，风味法放味精、菜肴炒出味精1克 ，香味酱油 、红烧姜片、鳝鱼豆瓣剁细 。
2 、放油烧至七成热 ，独头大蒜先经预热处理 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。加豆瓣、
责任编辑 ：hdwmn_lw大蒜烧沸入味至软熟 ，郫县豆瓣40克 ，姜片10克 ，加鲜汤 、葱段炒香至油呈红色时 ，盐、独头大蒜去外皮 、鲜段长短一致，精盐2克 ，葱段10克 ，切成6厘米长的段 。放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。能缩短烹制时间 ，2 、放入鳝鱼炒至断生，料酒10克 。酱油15克，鳝鱼洗干净 ，