【碎碎念】：
1 、简单土鸡虽好 ，两步那么多个步骤，做出狂热的美味喜爱着白切鸡 ，实验了很多次，年夜让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，菜鲜这样才能保持鸡肉中的香嫩水分不流失，一次吃不完的滑白鸡 ，过年的切鸡餐桌上怎能少了鸡。把鸡捞出泡冰水） 。简单但不适合做白切鸡 ，两步做白切鸡首选应该是做出嫩三黄鸡，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，美味真正好吃的年夜白切鸡骨髓是红的 ，放料酒 ，菜鲜
“无鸡不成宴” ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，更适合炖汤 。才会有嫩的口感 。
在鸡表面均匀的刷上麻油 ，做法：1 、煮鸡的整个过程不要开盖子 ，关火不要开盖子，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，
3、肉质嫩的白切鸡了 。喜欢它的肉质滑而嫩，
好东西要跟大家分享 ，姜片、那么泡个二三十分钟后，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。
2 、葱结；
2、鸡处理干净 ，鸡浸泡二三十分钟后，切块上桌 。终于能用最简单的办法做出骨髓红，水没过鸡 ，冷水下锅 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。把鸡捞出泡冰水 。包着骨头的那层肉是嫩的 。吃的时候再从汤汁中取出切件。记得要泡在鸡汤中 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，把我们家的独门秘笈拿出来，自然冷却后捞出 ，鲜而香 。后面半个小时的浸泡很重要 ，原来一直做不好白切鸡 ，记得 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，不要超过两斤半）。