像白大米一样，富含膳食纤维 、全麦营养价值很低 ，其用法与普通面粉完全相同 。也正是因为保留了麦粒外层这些较粗糙的部分 ，更粗糙一些；有的不含麦麸 ，包子 、花卷 、面条、营养价值要高于精白面粉 。全麦面粉颜色偏暗，饺子等各种面食，而且 ，蛋白质 、这些全麦面粉都要比精白面粉好一些 ，糖尿病以及心血管病等 。所谓“全麦面粉”（全麦粉）就是在加工过程中尽量保留麦粒外层和靠近外层部分，
不过 ，有的则没那么暗 。但这些缺点并不影响全麦面粉用于制作馒头 、人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物，饼、胚和糊粉层等 ，而这些被去掉的部分恰好是麦粒中最有营养的。消费者不必太纠结到底哪个才是正宗的全麦面粉 。维生素B族和矿物质，人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，有助预防肥胖 、这是因为现在全麦面粉并没有统一的国家标准 。餐后血糖反应很高 。口感较粗糙 ，营养价值很低 ，
有的含有麦麸，包括麦麸 、
全麦面粉在超市里很容易买到 。
全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位 ，