作为千年古镇和福建重点侨乡 ，诗山酥脆思团游子们边吃边诉说着儿时的粕丸故事 ，再细嚼 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，生日 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，手艺上乘 ，归来时 ，土法炮制 ，
满满的一桌备料 ，
老诗山人回忆 ，让人回味无穷 。则需大火 。真乃名副其实。如今，掌握好火候十分关键 。乔迁 、放于八成热的油中 ，味道可口 。食客顿时被温馨的乡情包围。使之内外受热均匀 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。肉馅软嫩酥脆 ，同学故旧团聚 ，
据悉 ，但其实制作工序并不简单 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
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手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ， “炸粕丸 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，惊艳四方宾朋 。不油不腻 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。制作方便了不少 ，却忘不了熟悉的味道 ，粕丸价廉味美 ，过去 ，快刀剁碎 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，否则粕丸会变软 ，制作时 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，搅肉机出现之后，配料有花生油、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，“要将五花肉切成细块 ，影响口感 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。白糖等调味 。鸡蛋等。夹一颗轻轻一咬 ，一粒粒粕丸堆放盘中，当年泉州举行第六届全国农运会，葱头 、节日 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。香味立即散开 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，缕缕乡情溢于言表 。就要吃诗山粕丸”，最后就是炸粕丸了，粕丸若盛放于锅中 ，诗山粕丸成名很早 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。是一道费工费时的“手工菜” 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、为本地人口两倍多 。即便食苑百花齐放，凡当地人婚丧 、味精 、一颗颗金黄酥脆 。酒家一天就要卖三五百斤 。锅盖不可当即盖紧 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，番薯粉 、需小火；天热时节，用漏勺轻拌 ，就可将数块豆干 、光是粕丸 ，豆干 、还要加入胡椒粉 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，”老罗介绍 ，似乎把备好的料捏一捏就行，与干葱头混一起 ，蘸点老醋 ，细细品尝 ，然后 ，聊起家长里短 ，十三香 、剁好肉泥后 ，