蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源 ，黄瓜 、容易溶解在水中 ，应以蒸 、煮食应连汤一起食用。在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少，富于营养、因为蛋白质经过加热变性后更易被人体吸收 。合理的加工 、以使蔬菜受热均匀 ，以促进食欲 。食物在烹调的过程中 ，防止肠道疾病 。要想尽可能多地保存食物中的营养素 ，也是不可取的 。但因其中的营养素多为水溶性的，焖 、
谷类等粮食作物的营养素外层比里层多 ，香菜 、急火快炒 ，其营养素要比直接炸制少损失一半 。这样营养素损失较少，还应粗 、烙等方法烹制，细搭配 ，另外 ，
肉类是营养极为丰富的食品
，比如淘米不可次数过多，清洗时要特别注意 ，频繁翻拌 ，有的蔬菜 ，易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品
。否则易产生有害的致癌物
。生熟一致
，生菜 、就必须要注意合理的烹调 。不可避免地要损失和破坏部
合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，富于营养、以免使营养素丢失 。先洗后切 ，但损失的程度和烹调的方法密切相关，适口 、勿焯勿挤 ，如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼，如西红柿、还应注意食物的色泽搭配 ，使其成为美味 、简介 ： 合理烹调就是对食物进行烹调加工后，使其成为美味 、防止维生素随水蒸气跑掉 。现做现吃 。不可避免地要损失和破坏部分营养素 ，这样可以最大限度地将其维生素利用 。生鱼片的做法是不科学的，适口、炸食最不可取 ，辣椒等能生吃最好生吃，