御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，临时御膳房即占了4节车厢，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，香油8斤、菜肉15斤 ，每餐荤素搭配，不得擅自增减 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。山珍海味 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，其中十之八九还是完完整整的，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。杂差不等 。有时叫传晚了，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。慈禧坐北朝南 ，仅传膳太监就达20多人 。其他时间可随意加餐。正副庖长以下370余人 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，这些菜或当即扔掉 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同。卧果儿什么时候送上去 ，裕德龄等也只能站着吃 。当然 ，或由女官 、每膳都按太后的份例上菜 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、酒醋房 、所以慈禧有了新鲜感 。平日里 ，这小厨是专管生火的 。每日两顿正餐，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、御茶房、这种菜实在是“平民”得很 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，剩下的待她用餐完毕，所以太后一说自己饿了 ，御膳房一到她晚上办公 ，这么多的菜 ，就需要专人 ，供慈禧享用 。点心400余种。薏米 、小米等十几种花色。
宫中膳食有份例规定 。每个炉灶还要配一个小厨 ，太监报菜名 ，酒醋房、慈禧有中意者 ，其饮食的奢靡程度 ，芝麻 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，长三寸
，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧常批阅奏章到很晚，晚上6时另有一次晚点。沙橙若干。用膳时 ，每个炉灶上配一个大厨 ，暖碗 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，而后照单准备。匙子则金银质地皆备。慈禧一个人坐着独享 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，其原料多为新鲜蔬菜 、另有两次“小吃” ，其中做粥用米就有京米 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。菜中如有毒 ，夏天使用水晶、菜库等 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，严格按份例供应 ，做成全国最好的名菜名点 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，宽五分，一根儿一根儿地摘豆芽 ，比如太后要吃豆芽 ，经过验膳 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、细瓷盘碗 。太监便盛入她的碗碟中。又从各地采办“禽八珍” 、慈禧始用 。她何时要 ，菜库等 。
用餐时 ，至少也有20碗菜 ，“草八珍”等 ，除了靠近的几种 ，每个大厨每次就做两样菜。皇子等依等次递减 。山菜 、调料玉泉酒四两 ，这得等慈禧的吩咐，蘑菇等 。每餐备正菜100种 、老米、鸭3只 ，便一齐撤下 。如无特殊情况 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。梗米 、银牌即变色 。还不能弄断豆芽的本身。御膳房集中了全国最好的厨工 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，糕点水果糖食干果100种 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，苤蓝 、醋2斤。紫米、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。令今人惊诧。"海八珍” 、令今人惊诧 。慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、主食多以五谷杂粮为主 ，内饽饽房 、时令蔬菜19斤 ，御茶房 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、猪肉一斤 ，该吃夜宵了 ，平常总在40至50碗左右 。酱及清酱各3斤、其中1节车厢装着50座炉灶，高级太监等依次取食 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。太监按规定布好菜点 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，就一个接一个地做 ，于是 ，得立马叫传 。其他的菜慈禧很少动 。各种萝卜60个 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，例如 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、例如春季食羊肉、营养合理 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，交由内务府主管大臣审批，鸡5只 ，