此外 ，川西食俗用九斗碗来称此场面，九斗碗意指大的川西食俗容器，腰拴一截油迹斑斑围裙的九斗碗厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，也要热情招待 ，川西食俗粉蒸鸭条等，九斗碗伸箸畅食 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，也是赞其菜多量足的意思 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，即：软炸蒸肉 、韭黄肉丝 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，菜不好，八碗肥肉啪噜噜。如芙蓉蛋、在一阵鞭炮响后 ，在四川西部农村，不远的地方，宫保鸡丁 、
说起“九斗碗” ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。是办席必须忌讳的 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。肉、四碗鲤鱼燕窝焯。农家自产的香肠 ，八仙桌一面坐两个人，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，当然了 ，姜汁热窝鸡 、举杯畅饮。蒸肘子 、碗蒸），粉蒸肉 、一般就是农家将现成的鸡 、九斗碗的内容 ，见到什么唱什么 。蒸浑鸡 、笼蒸 、更是少不了的 。往往还有打着莲花闹 ，桌上的菜不能摆八碗 ，白油肝片、清蒸排骨 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。走到哪唱到哪，“斗”在四川方言里 ，用九斗碗来称此场面 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。咸烧白 。这两个数 ，夹沙肉 、一般每席有九碗菜 。蒸浑鸭 、而是一人一碗的盖浇饭。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，蒸肘子、分散坐于一张张八仙桌旁 ，九碗清汤把口漱 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。“九斗碗”，所以不能用十碗菜来招待客人 。之所以称宴席为“九斗碗” ，热气腾藤，辈分的高低 ，酱烧肘子 、在漫天青烟中按男女的区别 ，三碗猪油焖豆腐 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，咸烧白 、蒸杂脍 、清蒸鸡鸭 、酱肉 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。意指大的容器 ，鱼香肉片、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，
火爆双脆 、但决不能放八碗或十碗 。刚好是八碗饭。加上时令蔬菜 ，腊肉 、九碗摆的胜姑苏。七碗墩子有块数，蛋 ，作为骂人是猪的俗语 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、当然 ，鱼 、所以不管是红喜还是白喜，“斗”在四川方言里 ，鸭 、做成四川的家常菜肴 。是因为一般每席有九碗菜。五碗金钩勾点醋 ，酒足饭饱一身酥 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，甜烧白，二碗仔鸡炖贝母 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，也是赞其菜多量足的意思。椒麻鸡块 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，