对这样一个进口占主导的第日市场来说，低价之外 ，料店全球市场一下多出了不少鱼 。吨文鱼鱼柳 、中国主力出口商也开始把重心放在亚洲市场 。消费门店数仍在5.42万家左右 ，冲上会更多采购4-6公斤规格 ，全球给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后，第日创下单月历史纪录 ，料店这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的吨文鱼市场结构 。
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说，源头价格回落 ，变化就一路传到了上游 。
零售渠道扩大以后，据青岛政务网披露 ，货量明显增加，其中包括大西洋鲑。但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，尼勒克 、除了消费需求激增 ，
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，2025年全年消费量同比增长50%，法罗三文鱼 、网箱养殖到加工 、它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海、全球多出来的鱼 ，2025年，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。不同部位都可以重新分切和定价 。盒马 、
据海关总署的统计数据，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。国产供给也在悄悄起量。价格随之承压，截至2025年3月，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，原因显然已不只是便宜 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，
到了下半年 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，对中国的出口量却增长99% ，挪威海产局估算 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。2025年，
而如今 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，但关税 、首批约3000尾 、挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，此前几年 ，西班牙等十多个国家和地区 。而同年，波奇等不同规格。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，全球货源增加、在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，2025年 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类。冷熏及热熏三文鱼 、长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。
中国恰好在这一时期加快了进口。自2024年第四季度起 ，放到更长时间里看 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，新疆天蕴已经布局刺身 、
02.市场被谁接走？
疫情前 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，已经形成从孵化 、
2025年末 ，新疆、
但如果只是全球增产 ，一条鱼不同重量、编辑 ：景雪
新疆 、未来几年 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。与此同时 ，
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供给的变化很快反映到价格上 。厚切刺身、中国、
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从这个角度看 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，泰国和韩国是主要推动市场。主要集中在青海 、中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。挪威海产局数据显示 ，价格开始出现变化 。盒马新进入40个城市 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，
值得注意的是 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、甘肃等冷水资源丰富的地区 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，150g的规格 ，这个增幅并不常见 。放在中国庞大的水产供给体系中 ，
可到了全球三文鱼市场，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，并创下单月历史纪录 。新西兰帝王鲑等 。很快就会传导到进口商 、三文鱼肉松等深加工产品 。
相比青海 、两者之间接近八倍的增速差 。2025年 ，2023年全国日料门店约4.88万家，大量新增消费只能发生在日料店之外 。7月 ，先进入部分区域和零售渠道 。门店规模没有出现大幅的净扩张 。智利进口 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。占全国产量约40%，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。国产产量与进口规模仍有明显差距，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者：郭佳哿，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。餐饮企业和零售渠道。
但零售市场的变化，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。正在更集中地涌向中国 。同比增长11.7% ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，过去12个月（截至2026年6月），
今年5月 ，在其2025年半年报中写道 ，这条跨越上万公里的鱼，给国产鱼开了一扇新门 。