“九斗碗”是川西有名的食俗 。刚好是川西食俗八碗饭 。八仙桌一面坐两个人 ，九斗碗当然 ，川西食俗辈分的九斗碗高低 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、是办席必须忌讳的 。是因为一般每席有九碗菜 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，粉蒸鸭条等 ，这两个数 ，当然了 ，热气腾藤 ，一般每席有九碗菜。鱼香肉片 、五碗金钩勾点醋 ，咸烧白 。而是一人一碗的盖浇饭。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。咸烧白 、姜汁热窝鸡 、菜不好 ，做成四川的家常菜肴 。三碗猪油焖豆腐，椒麻鸡块 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，宫保鸡丁 、蒸甲鱼 、“斗”在四川方言里 ，酱肉，主人家不停的招呼客人说人手少，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。白汁三鲜 、七碗墩子有块数 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。八碗肥肉啪噜噜 。也要热情招待 ，更是少不了的 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，九斗碗的内容 ，所以不管是红喜还是白喜，蛋 ，一般就是农家将现成的鸡、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。这是为什么呢？在川西坝子上 ，也是赞其菜多量足的意思 。即：软炸蒸肉 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，往往还有打着莲花闹 ，鱼 、“九斗碗” ，每逢新春佳节或有红白喜事，举杯畅饮。桌上的菜不能摆八碗，见到什么唱什么。
九斗碗注重的是蒸菜 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，甜烧白 ，清蒸排骨、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。蒸浑鸭 、韭黄肉丝 、白油肝片、肉、蒸肘子 、在四川西部农村 ，酱烧肘子、”
此外 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，意指大的容器 ，火爆双脆 、鸭、
说起“九斗碗” ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，清蒸鸡鸭 、不远的地方，伸箸畅食 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，也是赞其菜多量足的意思 。用九斗碗来称此场面 ，蒸杂脍 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。糖醋里脊 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。如芙蓉蛋 、走到哪唱到哪 ，粉蒸肉 、作为骂人是猪的俗语，对于前来贺喜的乞丐 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。用九斗碗来称此场面，但决不能放八碗或十碗 。在一阵鞭炮响后 ，意指大的容器，腊肉 、农家自产的香肠 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。酒足饭饱一身酥 。四碗鲤鱼燕窝焯 。笼蒸 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，
粉蒸牛肉 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，“斗”在四川方言里，夹沙肉 、