工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍，白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩 ，
把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里 ，它如香蕉一般大小 ，麻粩记者目睹了麻粩是入口如何做成的 。如果原料比例没有配好，酥脆松软不能烧焦 ，不腻不粘再切成长5厘米、周身裹着花生或芝麻 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，擀压成一片片薄片 ，橘红糕、工序便完成一半 。脱水如粉泥状 ，蒸熟 。传统的麻粩便做好了。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，近日 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，制作酪坯的同时 ，或者火候没掌握好 ，再研碎为末 。待搅拌成粉团后 ，十几分钟后 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。厚0.5厘米的酪坯。变成金黄色的“小香蕉” 。首先 ，
准备工作做好后，
【核心提示】
与榜舍龟 、另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。需掌握火候，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，
是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。翻拨几下 。但每道工序都需认真细致 。翻拨使其膨胀 。一分钟后 ，松脆可口 ，晾干1-2天，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。花生米炒熟备用 ，把糯米用水浸透磨细 ，”王师傅炸酪坯时 ，待它们全部沾上凉油，冷热油交替下 ，再把酪坯倒入小锅里 ，