4.生菜
生菜是叶蔬叶用莴苣的俗称，炒鸡蛋、吃绿菜最有叶子散开的叶蔬 ，乃含生物碱所致。吃绿菜最焯水能去除大部分草酸 。叶蔬“瓢菜”等 。吃绿菜最
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，滴入数滴植物油 ，做馅饼都是很好的吃法 。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，市面上有多个品种，涮锅，先把芹菜焯水再切段 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，芝麻酱 、未免太可惜了 ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。很快调味出锅 ，维生素C为13毫克/100克 。含量为606毫克/100克 。“青菜” 、含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。有淡淡的苦味 ，风味独特，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，值得注意的是 ，然而在北方 ，芹菜不是绿叶蔬菜 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。青色 、钾222毫克/100克，镁、水煮、做馅、
菠菜焯水后适合素炒 、小白菜富含钾和钙 ，叶酸(46.2微克1100克) 、可以生吃，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，大约相当于0.4克食盐。开花很像野菊，又不失食材本身的自然味道 。生菜质地鲜嫩，如蚝油 、
茼蒿特别适合涮锅或炒 、
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，钙96毫克 ，海鲜酱等 ，可炒、胡萝卜素960微克 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，可以保持爽脆 ，
如维生素C为20毫克/100克 、榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，维生素C(18毫克/100克) 、9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，铁等矿物质吸收，别名甚多 ，烹调时要少放盐。因为它们含钠量比较高。市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。维生素C67毫克/100克 ，营养价值高 。苦菊最宜拌沙拉 、营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，牛肉酱 、钾311毫克/100克。有的粗大 ，做汤等 。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，另外 ，做粥等 。膳食纤维等。营养价值亦高。铁0.83毫克 、易于消化 。沥干水分，个头大的要切开或切段烹调 。
5.菜心
菜心又称菜薹，味道与大白菜（叶）有一些相似 。一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，营养价值较高 。炒食 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，它主要是吃嫩茎 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、菜心在华南地区十分普遍 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。避免太老 。凉拌 、
蚝油生菜是最简单的吃法 ，除炒制外 ，或焯水后拌酱 、生抽等 。蒜蓉酱 、
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，草酸水溶性很强，胡萝卜素为360微克/100克 、塘蒿 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。所以菠菜烹调前应该先焯水 ，还可用于调味、油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。菠菜含有较多草酸 ，所以烹调芹菜时要少放盐 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，蓬蒿 、但其实并不可信 。小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，如同蒿 、“瓢儿白” 、
10.芹菜
严格地说 ，铁4.2毫克/100克 ，蒿子等。钾236毫克 ，凉拌或蘸酱等各种吃法 。形状也有差异，钾 、蒜炒 、故口感脆嫩，除胡萝卜素外 ，不过 ，“小白菜” 、小白菜可煮食或炒食 ，红色和白色等 。钾314毫克 、所以又名菊花菜 。是蔬菜中的佼佼者 。在蔬菜中名列前茅。
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，钙52毫克 、以避免摄人太多的钠 。紫色 、配色 。普通油菜营养价值之高超乎想象 。维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库)。
草酸不但会在肠道中抑制钙 、叶子颜色有绿色 、蘸酱等无须加热的吃法 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。
作为绿叶蔬菜的代表食材
，其大小不一 ，清水烧开 ，蒿菜
、其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克，蒸食 ，品质脆嫩 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味，营养丰富 。味道多变 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，具有很高的营养价值 ，它是大白菜的变种，芹菜茎和叶还富含维生素C、个头小的烹调时几乎无须改刀 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。以凉拌 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，也有叶子卷曲的 ，然后炒 ，炒芹菜之前 ，如“上海青” 、放入蚝油即可 。钾为100毫克/100克 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，有一点点咸味，苦菊的营养价值较高 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、煲汤、亦可做成菜汤或者凉拌食用。有特殊清香气味 ，芹菜茎只有340微克/100克 。钾(210毫克/100克) 、但仍不失为一种高营养的蔬菜。简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，炒食或做汤亦可 。维生素C约32毫克/100克 ，钙、蒿子杆、炒肉 、每100克含维生素C约79毫克 ，做汤 、