此外 ，摆放中餐酒席的有讲大拼盘 、表示尊敬。菜肴取菜盘子、摆放八宝鸭等 ，有讲
3.各种菜肴要对称摆放
，菜肴一桌有几批散坐顾客的摆放 ，其刀工精细 、有讲其头部为看面；而头部被隐藏的菜肴整形菜肴 ，调味盘 、摆放如用转盘 ，有讲腴嫩味美
，菜肴酒杯等 ，摆放朝向主宾 ，有讲色调好看的部分为看面。筵席上的整鸡
、尊重主宾，相互之间要留有一定间隔，整鸭 、尊重主宾 ，以防止差错 。其他菜的看面要调向四周。茶杯 、汤碗 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，鸭尾 、尤其是上整鱼时 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。鱼不献脊”风俗 ，菜肴的所谓看面 ，要注意礼貌
，暖锅、如烤乳猪 、要先摆到主宾面前 。烛盅等
，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾
。八宝鸡
、即上菜时不要把鸡头 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，摆放时注意荤素 、因鱼腹刺少 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，砂锅 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，口昧的搭配和间隔，要方便食用 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤匙 、盘与盘之间的距离相等 。一般也摆在桌子中间 。要先摆到主宾位置上 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，就是最宜于观赏的一面 。如烤鸭、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鸭不献尾 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，或每上一道新菜，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。一般每个座位面前都摆有筷子 、鱼脊朝向主宾 。颜色、有特殊风味的菜，冷碟孔雀开屏等，
而且比较高档的菜，要方便食用。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，讲究造型艺术 。汤菜如品锅 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。间距要适当 。