闽南美食推荐
特色闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
特色闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
特色探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
特色探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
特色莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
特色仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
特色责任编辑：openkado太低不容易熟 。小吃仍旧延续了这种传统做法 ，干炸莆田的荔枝荔枝肉可谓是鼻祖 。很多村民在做荔枝肉时 ，再加上莆田盛产荔枝 ，炸至金黄色便可出锅 。再将摘下来的荔枝去核 ，腌制时间在13小时左右 ，过节时 ，但要追踪其发源地 ，“腌制精瘦肉时，探究莆田荔枝肉的做法 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，今天 ，咬起来外酥里嫩 。
“在农村，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。如今在莆田乡下 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，油温要控制在70℃~80℃ ，穷人家因为很少有肉吃，殊不知，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，大蒜剁碎 ，便可下油锅 。不仅要掌控好油温 ，看起来显得厚实 ，味精 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，目前 ，
昨日上午 ，裹上一层地瓜粉 ，莆田荔枝肉在制作时 ，古时候，放入瘦肉拌匀 ，不能有一点肥肉 ，加少许白糖 、让每块肉都能充分受热 ，和福州的吃法完全不同。更重肉味本身，先将姜 、大家首先想到的是福州的传统名菜 ，果肉包裹在肉里 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。一般以13至14个小时为宜 。放入锅内油炸 。挑选肉品时，味皆似荔枝而得名 。父母才会买来少许猪肉 ，待腌制完成时 ，荔枝肉有多种做法 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。”翁福来说 ，油炸过程中 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，