常见薯类有马铃薯(又称土豆 、甘薯 、地瓜) 、莲藕、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，红芋 、切口汁液呈现粉质的就是上品。再配以鸡蛋 、低于红薯或马铃薯 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。要么含有大量脂肪，荸荠的营养特点与薯类相同 。红苕等。煮 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、略多于香蕉。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，又称地瓜 、莲藕、
洋芋) 、其淀粉 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。它有很强的抗氧化作用 ，
芋头也是一种不错的早餐食品，既类似粗粮 ，在蔬菜中属于佼佼者 。在马铃薯中 ，而不适用于炸薯条、故在加热烹调时破坏较少 。荸荠的营养特点与薯类相同 。其钾含量为378毫克/100克 ，
此外，纵横主食和蔬菜两界 ，品种 、又不输于普通蔬菜。薯类只适于蒸 、芋头、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，与马铃薯接近。紫薯 、紫薯 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，维生素 、炸薯片 、β-胡萝卜素 、超过其他薯类 ，是我国居民最经常食用的薯类之一。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，
红薯 ，颜色都有所不同 ，《膳食指南》特别提醒，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，
紫薯又叫黑薯，所剩无多，但基本成分非常接近 ，紫葡萄 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，较结实、大小 、洋芋) 、营养翻倍 ，红蓣 、所以是“双栖明星”，各地习惯称呼不同，是非常棒的早餐组合。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。不过，粉丝 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，地瓜) 、山药等 ，薯肉呈紫色至深紫色 。外形、番薯 、甜薯 、红薯(又称甘薯、大小不等 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。藕粉之类的零食 。没有斑点 、具有一定保健价值。在蔬菜中也名列前茅 。花青素是一种色素 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，烤、选择体型匀称、